¿Qué es lechona colombiana?

La lechona es un plato típico de la gastronomía colombiana, especialmente popular en la región de Tolima y en la ciudad de Bogotá. Consiste en un cerdo entero relleno de arroz, carne de cerdo, guisantes, zanahoria, cebolla y condimentos, cocido lentamente en horno hasta que la piel queda crujiente y dorada.

La lechona se sirve acompañada de arepas, ají, limón y hogao (una salsa de tomate y cebolla). Es un plato tradicional en eventos festivos y celebraciones, como bodas, cumpleaños y fiestas patrias. También se puede encontrar en puestos de comida callejera y en establecimientos especializados en la venta de lechona.

La preparación de la lechona es laboriosa y requiere de tiempo y paciencia, ya que el relleno debe cocinarse lentamente para lograr un sabor exquisito y una textura suave. Es un plato muy apreciado por los colombianos y una muestra de la rica tradición culinaria del país.